Borazan Mantarı Nasıl Yetiştirilir?

Mantar günümüzde popüler olan ve besin değeri açısından zengin gıdalardandır. Son dönemlerde bazı kültür türlerinin üretimi yaygınlaşmıştır. Bunun en büyük nedeni yüksek kar marjı, talep ve sağlık açısından faydalı olmasıdır. Türkiye’de yavaş yavaş mantara karşı olan ön yargının kırılması büyük bir sektör haline gelmesini sağlamıştır. Ancak yine de bazı türleri sadece doğada uygun koşullarda yetişir. Bunlardan biri de borazan mantarıdır.

Siyah külah şeklinde olan yapısı sebebiyle genellikle borazan mantarı olarak anılan mantarın diğer bir adı da ölüm borazanıdır. Bunun sebebi ise topraktan borazan şeklinde bulunan yapısıyla ölülerin seslerini yukarıya ileteceği düşüncesidir. Ancak düşünüldüğü gibi zehirli değildir. Rengi farklı olsa da tadı ve kokusu mantar toplayıcıları tarafından sevilir. Diğer bir söylem de trüf mantarına alternatif olmasıdır. Bu söylemlere de rengi, kokusu ve aroması neden olmuştur.

Borazan mantarı genellikle Amerika, Japonya ve Kore’de bol miktarda bulunur. Türkiye’de ise pek fazla bulunmaz. Bu sebeple kültür olarak üretimi çok yaygın değildir.

Borazan Mantarının Yetişme Koşulları

• Genellikle sonbahar aylarında yağmurdan sonra görülür.
• Sonbahar yağmurlarında hava sıcaklığı ortalama 15° ise kayın, meşe gibi ağaçların yakınlarında borazan mantarı bulunur.
• Borazan mantarı sonbahar aylarında kuru ve dökülmüş yapraklarda gizlenmeyi  sever. Yerde dökülmüş yaprakların altlarında bulunabilirler.
• İstirye mantarı kadar kolay yetişmez. Toprakta yetiştiği için de uygun kültür ortamının sağlanması biraz zordur.
• Yetiştirme ortamı sağlandığında ise verimli bir mantar türüdür. Büyük gruplar halinde iyi verim alınabilir.

Borazan mantarı bol lifli ve düşük yağ oranı nedeniyle sağlıklı bir mantardır. Bünyesinde barındırdığı yüksek protein ise bir insanın bir günde alması gerenin büyük kısmını  sağlar. C vitamini açısından da zengin olan bu mantar rahatlıkla tüketilebilir. Gurmeler özel pizzalarında ve yemeklerinde çokça yer verir.  Diğer mantarlarla karıştırılmadan tüketilmesi tavsiye edilir. Yapılan balık yemekleri ile tüketilirse farklı lezzetler sunacaktır.