Türkiye’de yetişen cevizden dış görünümü dışında lezzet olarak da farklılık taşıyan pikan ceviz dolgun bir meyveye ve kırılabilecek kadar ince bir kabuğu sahiptir. Normal ceviz tüketildikten sonra boğazda bir yanma hissi bırakırken pikan cevizi ağızda hoş bir tat bırakır. Amerika’da yetişen pikan cevizinin Türkiye’ye adapte çalışmaları devam ederken, Akdeniz Bölgesi ve Güneydoğu Anadolu Bölgesi’nin bazı kısımlarında pikan yetiştirilebileceği saptanmıştır.
Yapılan çalışmalar sonucunda pikan cevizinin kilo verme konusunda etkisi onaylanmıştır. Pikan cevizinin diyetlerde günde 1 avuç tüketilmesi kilo verme işlemini hızlandırırken tok tutma özelliği olduğu da unutulmamalıdır. Günde 1 avuç tüketilen pikan cevizi günlük E vitamini, magnezyum, potasyum, çinko ve protein ihityaçlarının neredeyse tamamını karşılayacak kadar zengin bir meyvedir. Düşük karbonatlı bir besin olan pikan cevizini diyet sırasında tatlı ihtiyacını karşılamak amacıyla meyve salatasıyla birlikte tüketmek tok kalma süresini artırır. Ara öğünlerde salata tüketme taraftarı olanlar pikan cevizini salatayla birlikte tüketebilirler.
Kuruyemiş olarak da çiğ halinde tüketilebileceği bilinen pikan cevizinin kilo vermek amacıyla çayı da hazırlanabilir. Yapraklarının kaynar suya atılıp demlenmesi halinde günde en fazla 3 bardak tüketilmesi önerilen pikan çayı antioksidan niteliği taşır.
Pikan cevizinde yüzde 75 oranında kolesterole neden olmayan doymamış yağ, yüzde 12 karbonhidrat, yüzde 10 protein ve yüzde 3 su bulunur. Sağlık araştırmalarında pikan cevizinin içerdiği düşük karbon zincirli yağlar nedeniyle özellikle kolesterol hastaları tarafından tüketilmesi önerilir. Sıvı yağlar içerisinde insan sağlığı açısından en yararlısı olan pikan cevizinin zararlı kolesterolün damar çeperinde eritilmesini sağlar. Pikan meyvesi A, B1, D ve E vitaminlerinin yanı sıra fosfor ve çinko bakımından da zengindir. Pikan cevizinin mide asidini alarak mideyi rahatlattığı bilinir.
Kabuklu kuru meyveler arasında en yüksek antioksidan değerine sahip besin olan pikan cevizi özellikle kalp ve damar hastalıklarını önlemek amacıyla tüketilmesi gereken bir besindir. Haftada 4 porsiyon tüketilmesi önerilen pikan cevizi kan basıncını düşürmeye yardımcıdır. Alzheimer ve Parkinson gibi hastalıklar karşısında insan vücudunun direncini arttırdığı bilinir.
0 Comments