Ana vatanı Afrika olan susamın tohumları baharat olarak kullanılır. Susam tohumlarının dünya tarihinde bilinen en eski tohumlardan olduğu söylenir. Susamda yüksek oranda faydalı vitamin ve mineraller mevcuttur. Susamdan elde edilen yağ bilinen en iyi antioksidanlardan birisidir.
Susam tohumlarında bulunan bakır, romatizmal hastalıklara, iltihaplara iyi gelir. Magnezyum kardiyo vasküler sistemin düzenlenmesinde, tansiyon ve kolesterolün düşürülmesinde, diyabet tedavisinde, astım ve migren rahatsızlıklarında faydalıdır. İçerisinde bulunan kalsiyum oranı ile kansere karşı savaşmada, kemik erimesini önlemede, bağışıklığın güçlenmesinde oldukça önemli etkilere sahiptir. İçerdiği lifler nedeniyle sindirim sistemini rahatlatır. Ayrıca içerdiği çinko nedeniyle cildin elastikiyetini arttırarak hasarlı dokuları onarıcı kolajenlerin üretilmesine yardımcı olur.
Susam Nasıl Tüketilir?
Susam baharat olarak ekmek, simit, kek, poğaça, börek gibi hamurlu mamüllerin üzerine serpilerek ya da bulanarak kullanılır. Bazı şeker ve lokum türlerinde kullanılır. Özellikle susamlı akide şekeri oldukça sevilen bir şekerleme çeşididir.
Susamdan elde edilen yağ insan sağlığı açısından iyi bir yağdır. Gıda olarak tüketildiği gibi saç ve cilt sağlığı için de oldukça faydalıdır.
Susam tohumlarının ezilmesiyle yapılan tahin helvası oldukça besleyici bir gıdadır. Özellikle pekmez ile karıştırılarak yenmesi halinde vücutta kan yapımını arttırır. Yorgunluğu geçirir. Kış aylarında soğuğa karşı vücut direncini arttırır. Enerji verdiği için özellikle sporculara, hamilelere, emziren annelere ve çocuklara faydası bulunur. Bunun dışında tok tutucu bir gıdadır. Ancak şeker içeriği nedeniyle ölçülü olarak tüketilmesi gerekir.
Susam kızartma ya da fırında yapılan tavuk ve et yemeklerinde de kullanılır. Tavuk ya da etin üzerine bulanarak kullanılan susam sayesinde hazırlanan yemeğin protein değeri yanında enerji ve besin değeri de yükselir.
Çörekotu ve bal ile karıştırılan susamdan günde bir kaşık tüketilmesi sağlığa çok faydalıdır. Bağışıklığı güçlendirir. Gribal enfeksiyonlara karşı direnç sağlar. Karaciğeri zararlı toksinlerden temizler. Ayrıca kansere karşı bağışıklığı artırarak koruyucu etki yaratır.